Как правильно выбрать мясо. Видео

Как правильно выбрать мясо. Видео

Поиск доброкачественного продукта на сегодняшний день – это задача для каждого современного человека. На прилавках магазинов, рынков и супермаркетов можно найти мясо на любой вкус и бюджет. Но, для того, чтобы приобрести действительно качественное мясо, необходимо обладать некоторыми знаниями. В нашей сегодняшней статье раскрываем все секреты проверки качества мяса.

Для правильной оценки качества мяса необходимо учесть несколько немаловажных факторов:

  • Пол животного (очень часто мясо самцов ценится меньше ввиду более волокнистой структуры)
  • Его возраст
  • Условия содержания
  • Рацион питания
  • Грамотный забой и разделка

Определяем качество

  • По цвету. Если речь идет о выборе говядины, мясо должно быть насыщенного розового цвета, телятина – чуть посветлее. Мясо баранины имеет темный красноватый оттенок. Свинина розового цвета. Обратите внимание. Что свежее мясо всегда имеет равномерный цвет по всей поверхности. Сероватый, желтоватый и зеленый оттенки указывают на испорченный продукт.
  • Поверхность. Свежее мясо по всей поверхности может быть покрыто тоненькой пленкой розоватого цвета. Слизь на мясе говорит о том, что продукт испортился.
  • По запаху. Свинина почти не имеет характерного запаха. Говядина отличается своеобразным приятным молочным запахом. Мясо барашка обладает специфическим запахом, который характерен для тех случаев, когда разнополых животных содержат вместе. Если вы обнаружили, что от мяса исходит неприятный гнилостный или кисловатый «душок», значит, продукт категорически нельзя покупать.
  • По жировой прослойке. Свинина и говядина должны иметь жир белого цвета, у баранины он кремового оттенка. Желтые прослойки укажут на то, что животное старое, и как результат, мясо будет жестким. Если от жира исходит гнилостный запах, следует отказаться от покупки продукта.
  • По консистенции. Свежее мясо любого животного будет упругим. Проведите проверку, надавив пальцев на поверхность мяса. Осталась вмятина? От такого мяса отказываемся.
  • По срезу. Если он серого цвета и сочится, значит, продукт испорчен.
  • По соку. Сок свежего мяса прозрачный, а у несвежего – мутный.

Помните, что продукт, который был подвергнут заморозке один раз, обладает ярким цветом с белыми кристалликами льда. Мясо, которое часто подвергали заморозке, Вы определите по наличию множества кровавых подтеков.

свинина, говядина24.01.2020, 171 просмотр.