Как приготовить окрошку на кефире?

Как приготовить окрошку на кефире?

Окрошка — это универсальное русское блюдо, изумительно полезное, утоляющее голод и жажду, насыщающее организм такой нужной влагой и микроэлементами. Окрошку очень легко готовить и невозможно не любить. Это блюдо известно ещё с незапамятных времён и регулярно подавалось к столу древними славянскими племенами как традиционное кушанье. Основой для этого блюда может быть квас, кефир или даже пиво.

Кефирная окрошка

Кефирная окрошка чрезвычайно полезна. За счёт содержащихся в её основе бифидобактерий и прочих активных микроорганизмов, такая пища очень легко усваивается и не вызывает ни изжоги, ни тяжести в желудке. Кроме того, кефирная окрошка может помочь даже людям, пережившим тепловой удар- она удивительно быстро восстанавливает силы организма, нормализует температуру тела и обеспечивает быстрое всасывание кишечником питательных веществ. Приготовляется такая окрошка в несколько этапов.



  • Прежде всего определившись с основой (допустим, это будет нежирный кефир), нужно приготовить для неё заправку. Для этого женщине нужно взять куриное яйцо и отделить белок от желтка. В желток нужно добавить немного столового уксуса (одну чайную ложку), щепотку соли, чайную ложку сахара и тихонько перемешать. И кефирную основу, и заправку нужно немного остудить в холодильнике, предварительно накрыв крышкой (кефир очень быстро «впитывает» посторонние запахи).
  • Затем готовится наполнение для холодного супа. Ингредиентами для кефирной окрошки могут быть варёная колбаса, сосиски, свежие огурчики, свежая тыква, шампиньоны, редис, варёный картофель, зелёный лук и другая зелень (руккола, петрушка, укроп, кинза), варёное яйцо (как желток, так и белок) и даже варёное куриное мясо. Все эти продукты мелко рубятся квадратиками и перемешиваются друг с другом в одной большой таре. Ингредиенты должны пропитаться соком друг от друга, стать ароматнее и «подышать» воздухом. В готовящееся суповое наполнение добавляется соль и перец, а также немного столового уксуса для более цельной выраженности вкуса.
  • На этом этапе необходимо вернуться к кефирной основе окрошки. Взяв приготовленную ранее заправку, женщина должна аккуратно влить её тонкой струйкой по кругу в кефир и, не перемешивая, дать заправке немного «осесть» в глубину супа.
  • После этого нужно разложить по тарелкам суповое наполнение и залить сверху кефирной жидкостью. Через полминутки, украшенная зеленью холодная окрошка готова порадовать изнурённых жарой людей своим приятным вкусом и незабываемым ароматом! А для особых любителей пищи «пожирней» в такую окрошку можно добавить столовую ложку сметаны. не боясь переборщить — сметанка только подчеркнёт нежнейший вкус холодного супа!



Если не хочется мяса…

К слову, в силу каких-либо гурманских пристрастий к такой окрошке подойдут абсолютно все виды мяса и изделий из него. Колбасу можно заменить измельчёнными сардельками либо сосисками (допускается даже использование сосисок с сыром), можно добавить в окрошку варёную курятину, свинину, говядину, телятину. Если мясо не переваривается и плохо усваивается человеком, он может заменить его кусочками твёрдого сыра (тоже высококалорийный продукт) либо поджаренными на сливочном масле гренками.

В любом случае окрошка ничего не потеряет от отсутствия в ней мяса — масса других продуктов с лихвой может удовлетворить по вкусовым параметрам даже отъявленного мясоеда!

колбаса, кефир24.01.2020, 87 просмотров.