Мацони, творог, запеканка — полезные молочные блюда своими руками

На прилавках магазинов в настоящее время большой выбор кисломолочных продуктов. В последние годы вместе с традиционными творогом, ряженкой, простоквашей и кефиром появились мацони, айран, тан. Это кисломолочные продукты кавказского происхождения, например, в Армении и Грузии ни одно застолье не обходится без подобных полезных и здоровых напитков.

Но не все знают, что кисломолочные продукты можно не только купить, но и приготовить в домашних условиях. Совсем не сложно! И иногда даже без особых затрат. Почему? Да потому, что в холодильнике всегда найдутся остатки молока, сметаны или ряженки с простоквашей. Ну что, приготовим кавказский мацони своими руками?

Для этого понадобятся:

• молоко – 1 л (чем жирнее молоко, тем вкуснее получится мацони);
• закваска (сметана, ряженка, простокваша или оставшийся с прошлого раза мацони) – 3 ст. ложки.

Выливаем молоко в кастрюлю и нагреваем до образования на краях мелких пузырьков. Не кипятим! Затем охлаждаем до 40 градусов, разливаем в предварительно помытые баночки, добавляем закваску и хорошо размешиваем. Закрываем крышками, укутываем теплым одеялом и оставляем в покое часов на 9.

Когда будущий молочный шедевр остынет, ставим в холодильник. Немного охладив, мацони можно кушать. Открываем банку и смотрим на аппетитную пеночку. Пальчики оближешь! Мацони можно употреблять как отдельное блюдо, так и добавлять в салаты, к голубцам, долме, пельменям и т. д.

Ну очень вкусно!

А если молоко случайно «свернулось» при нагревании, не отчаивайтесь. Получается отличный вкусненький творожок. Просто пропускаем молоко через марлю — свернувшаяся масса останется в марле. Дайте стечь, подвесив марлю куда-нибудь или выложив в дуршлаг. Как только вся жидкость стечет, творог готов. Творожок получается со сладковатым вкусом, настоящий домашний.

Из получившегося творожка можно делать и запеканки, и начинку для вареников, и просто кушать как самостоятельное блюдо.

А теперь попробуем запеканку из домашнего творожка.

• творог, полученный из «свернувшегося» 1 л молока, – 200 г;
• изюм – 50 г;
• манная крупа – 2 ч. ложки;
• сливочное масло – 10 г;
• сахар – 2 ч. ложки, но можно и без сахара;
• ванилин – на кончике ножа;
• сахарная пудра для посыпки.
  
  

Выкладываем творог в миску. Изюм замачиваем кипятком на 2-3 мин., промываем и добавляем в миску с творогом. В полученную массу добавляем манную крупу, сахар, сливочное масло и ванилин. Все тщательно перемешиваем и отправляем в форму для запекания, в которой выравниваем полученную массу. Выпекаем в духовом шкафу 20 мин. при температуре 180 градусов.

Запеканка готова. Теперь перекладываем аппетитное чудо на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Получился прекрасный десерт на ужин!